冰醋酸灌裝廠分享冰醋酸的制備方法

冰醋酸灌裝廠分享：冰醋酸，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。純的冰醋酸是無色的吸濕性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固后為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。

冰醋酸的制備可以通過人工合成和細菌發酵兩種方法。生物合成法，即利用細菌發酵，僅占整個世界產量的10%，但是仍然是生產乙酸，尤其是醋的重要的方法，因為很多國家的食品安全法規規定食物中的醋必須是通過生物法制備，而發酵法又分為有氧發酵法和無氧發酵法。

有氧發酵法

在氧氣充足的情況下，醋桿菌屬細菌能夠從含有酒精的食物中生產出乙酸。冰醋酸灌裝廠通常使用的是蘋果酒或葡萄酒混合谷物、麥芽、米或馬鈴薯搗碎后發酵。具體做法是將醋菌屬的細菌接種于稀釋后的酒精溶液并保持一定溫度，放置于一個通風的位置，在幾個月內就能夠經過發酵，最后生成醋。工業生產醋的方法通過提供充足的氧氣使得反應過程加快，此方法已經被商業化生產采用。

無氧發酵法

部分厭氧細菌，包括梭菌屬的部分成員，能夠將糖類直接轉化為乙酸而不需要乙醇作為中間體。此外，許多細菌能夠從僅含單碳的化合物中生產乙酸，例如甲醇，一氧化碳或二氧化碳與氫氣的混和物。

濃度較高的冰醋酸具有腐蝕性，能導致皮膚燒傷，眼睛永久失明以及黏膜發炎，因此需要適當的防護。燒傷或水泡不一定馬上出現，很大部份情況是暴露后幾個小時出現。乳膠手套不能起保護作用，冰醋酸灌裝廠溫馨提示，在處理冰醋酸的時候應該帶上特制的手套，例如丁腈橡膠手套。